鸡蛋小知识（1） ——鸡蛋基础详解

 鸡蛋是我们日常最离不开的食材之一，使用范围之广不是其他食材可以替代的，鸡蛋在某种意义上也是和猪肉一样，代表着我们的民生。

我们国家对于鸡蛋的消费以鲜食为主，食品工业消费比较少，鸡蛋的消费具有明显的季节性和节假日效应。

从2001年以来，我们国家的鸡蛋消费整体处于上涨趋势。最重要的我国人口数量的增长将会带动鸡蛋市场消费持续增加，结合饮食营养需求和猪肉价格暴涨禽蛋替代消费需求增加的背景，今后我国的鸡蛋人均消费量会大幅度增加，但是目前我国的鸡蛋消费增速已经逐步放缓，在2019年猪肉减产的影响下，虽然鸡蛋替代消费需求出现大幅度增加的趋势不具有可持续性。

从2001-2018年，从消费总量来看，2018年的鸡蛋消费总量是2001年的1.34倍，年均增长率为2.05%。曾经在2006年和2017年出现过禽流感，需求出现负增长以外，其余年份需求都有所上涨。在2019年猪肉减产的大背景下，鸡蛋替代消费需求增加幅度大增，我国鸡蛋消费量已经达到3480万吨左右，较2018年增长30.87%左右。

鸡蛋的价格不仅受到下游需求的影响，也会因为上游的供应而出现剧烈波动。鸡蛋上游主要看产蛋的蛋鸡数量，2018年底我们国家的蛋鸡存栏量下滑至11.57亿羽左右。其中产蛋鸡存栏量规模为9.06亿羽。为近10年来新低。

我们国家是世界第一大鸡蛋生产国，到2018年底鸡蛋产量升至2659万吨，每年还会有上百万吨的淘汰鸡来平衡供应和需求。

最后我们来看一看鸡蛋在期货中扮演的角色。

 由于最近疫情期间期货整体价格波动比较剧烈，交易所已经上调鸡蛋保证金标准，按照现在鸡蛋的价格来说，做一手基本上在2000元左右。在众多的期货品种中里面已经算是非常便宜的，鸡蛋对于大多数投资者来说还是很受欢迎的，因为其具有波动幅度大，入门门槛低，价格便宜等优势。

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